Até que um produto esteja disponível para ser lançado, deverão ser executadas uma série de etapas do processo de desenvolvimento de novos produtos (DNP). Apesar de não existir consenso sobre o número, designação e ordem de cada uma dessas etapas, o processo pode ser genericamente descrito através do diagrama seguinte (FULLER, 2011).
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Etapas do processo de DNP alimentares (adaptado de FULLER, 2011)
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Depois de se assumir a importância do DNP como forma da empresa atingir os seus objetivos, é necessário identificar quem são os clientes/consumidores e quais as suas necessidades. Esta informação, obtida pela equipa de marketing da empresa, permite determinar quais os produtos que vão ao encontro dos objetivos da empresa e que simultaneamente, servem as necessidades dos seus clientes/consumidores (FULLER, 2011).
Na etapa seguinte, as ideias de novos produtos são selecionadas com base em estudos de viabilidade, de mercado, e financeiros. Os estudos de mercado, realizados pela equipa de desenvolvimento, visam determinar a exequibilidade da ideia no prazo e com os recursos disponíveis. Paralelamente, a equipa de marketing, através de estudos de mercado, procura saber se a ideia vai ou não ao encontro das necessidades dos clientes/consumidores. Através de um plano de negócios, o departamento financeiro procura estudar a viabilidade financeira da concretização da ideia (FULLER, 2011). Na etapa de desenvolvimento são produzidos, às escalas laboratorial e piloto, protótipos com as características pretendidas para o produto. A informação que resulta dos estudos de desenvolvimento possibilita o conhecimento acerca do modo como deve ser desenhado o processo de fabrico assim como dos recursos necessários (i.e., matérias-primas, ingredientes, embalagens, e equipamentos). Os protótipos progressivamente produzidos nesta etapa são submetidos a análises sensoriais que determinam ou não a necessidade de reformulação do produto. A transmissão da informação obtida pelo departamento de I&D durante esta etapa é vital para o envolvimento de outros departamentos, nomeadamente o financeiro (na construção de um completo plano de negócios); de marketing (no delineamento de uma eficiente estratégia de marketing), e de produção (na determinação da capacidade produtiva e das necessidades de mão-de-obra) (FULLER, 2011). Nas etapas seguintes, as amostras do produto, fabricadas à escala piloto, são submetidos a testes internos e de mercado. Os testes internos visam determinar se os protótipos produzidos estão de acordo com os requisitos especificados durante a fase de desenvolvimento. Destes pode resultar a fabricação de um protótipo melhorado destinado aos testes preliminares de mercado, i.e. testes realizados com um número limitado de clientes selecionados (e.g. elementos da própria empresa ou empresas com as quais existem relações privilegiadas). A realização de teses de mercado finais, i.e. testes realizados com uma amostra representativa dos potenciais clientes, podem implicar a fabricação de um novo protótipo melhorado (SPI, 2016). Estes testes são realizados em uma ou em várias localidades durante dias, semanas ou mesmo meses. Pretende-se com estes testes medir o nível de satisfação do cliente e estudar o efeito da estratégia de marketing sobre as vendas antes de se passar para a derradeira etapa, a comercialização do produto fabricado em grande escala (PAGOTTO, 2016). |
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Referências:
FULLER, G. W. (2011). New Food Product Development - From concept to marketplace (3rd ed.). EUA: CRC Press.
PAGOTTO, E. (20 de maio de 2016). Gestão de Mercados e Estratégia de Marketing. Obtido de SlidePlayer: http://slideplayer.com.br/slide/398669/
SPI. (1 de setembro de 2016). 3.4 O desenvolvimento de um novo produto. Obtido de SPI: http://www.spi.pt/documents/books/inovint/ippo/acesso_ao_conteudo_integral/capitulos/3.4/cap_apresentacao.htm
FULLER, G. W. (2011). New Food Product Development - From concept to marketplace (3rd ed.). EUA: CRC Press.
PAGOTTO, E. (20 de maio de 2016). Gestão de Mercados e Estratégia de Marketing. Obtido de SlidePlayer: http://slideplayer.com.br/slide/398669/
SPI. (1 de setembro de 2016). 3.4 O desenvolvimento de um novo produto. Obtido de SPI: http://www.spi.pt/documents/books/inovint/ippo/acesso_ao_conteudo_integral/capitulos/3.4/cap_apresentacao.htm
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