As águas engarrafadas correspondem a géneros alimentícios produzidos a partir de águas pertencentes a três categorias distintas: as Águas Minerais Naturais, as Águas de Nascente e as Águas Preparadas. As águas minerais naturais e as águas de nascente são alimentos naturais com uma origem bem identificada, que chegam ao consumidor tal como se encontram na natureza, i.e. com a mesma composição mineral e pureza natural original, características do aquífero de onde foram extraídas. As águas preparadas distinguem-se das primeiras pois podem ter origens diferenciadas e serem sujeitas a tratamentos físico-químicos destinados a assegurar a potabilidade e/ou a adicionar certas características. A garantia de preservação da qualidade das águas minerais naturais e das águas de nascente na origem, só é possível com a aplicação de um controlo apertado em todas as etapas do processo, desde a extração/captação, passando pelo engarrafamento, comercialização e distribuição, até chegar ao consumidor final. O controlo é assegurado pela ação conjunta de três entidades estatais, a Autoridade para a Segurança Alimentar e Económica, a Direcção-Geral de Saúde e a Direcção-Geral de Energia e Geologia (APIAM, 2016a).
Na captação da água e armazenamento externo ao aquífero, são utilizados equipamentos (e.g. silos, tubagens, bombas, depósitos de armazenamento) feitos de materiais com certificação alimentar, de forma a impedir qualquer alteração química, físico-química e bacteriológica da água. A legislação obriga também que o transporte das águas se faça após o embalamento, excluindo a possibilidade de utilização de outros meios (e.g. camiões cisterna). Desta forma, o engarrafamento terá obrigatoriamente de ser feito nas proximidades do local de extração. As embalagens utilizadas para o acondicionamento deverão ser constituídas por um material e um sistema de fecho que impeça a alteração das características da água. Em Portugal e na maioria dos países da UE, quase toda a água engarrafada presente no mercado corresponde a água mineral natural ou a água de nascente (APIAM, 2016a). Assim, no mercado das águas naturais encontramos diferentes classes de água: a água mineral natural e a água de nascente (sem gás), a água mineral natural gasosa ou gasocarbónica (com gás natural), a água mineral natural reforçada com gás carbónico natural (quando o gás é proveniente do mesmo aquífero, mas em quantidade superior à que tem no momento da captação), bem como a água mineral natural e a água de nascente gaseificada (com adição de gás carbónico cuja origem não é o aquífero) (APIAM, 2016b). Caso as águas naturais tenham sido submetidas à operação de gaseificação, esta terá de ser indicada no rótulo. As menções “naturalmente gasosa”, “gasocarbónica” ou “reforçada com gás natural” constituem a indicação de que o teor de gás carbónico da água mineral natural vem do aquífero. Pelo contrário, a menção “gaseificada”, no rótulo, significa que à água se adicionou gás carbónico depois da captação. No rótulo de uma água natural engarrafada, além da denominação comercial, deverá constar a indicação do tipo de água (água mineral natural ou água de nascente), do local de extração, a identificação da nascente ou furo, o lote, e a composição química, nomeadamente o pH, a mineralização total, as quantidades dos elementos presentes em maiores quantidades (expressas em mg/L), e a quantidade de dióxido de carbono (expressa em g/L, no caso das águas gasocarbónicas) (APIAM, 2016c). |
|
Referências:
APIAM. (3 de Agosto de 2016a). FAQ. Obtido de Associação Portuguesa dos Industriais de Águas Minerais Naturais e de Nascente: http://www.apiam.pt/faqs/?idsubarea=29 APIAM. (3 de Agosto de 2016b). Variedade e Diversidade. Obtido de Associação Portuguesa dos Industriais de Águas Minerais Naturais e de Nascente: http://www.apiam.pt/conteudo/Variedade-e-diversidade/-/5 APIAM. (3 de Agosto de 2016c). Rotulagem. Obtido de Associação Portuguesa dos Industriais de Águas Minerais Naturais e de Nascente: http://www.apiam.pt/conteudo/Rotulagem/-/51 |
|
|
|
Leia também:
Origens da água
Características e composição da água
Utilização da água pela Indústria Alimentar
Origens da água
Características e composição da água
Utilização da água pela Indústria Alimentar